“黄庄月饼”走红中国 五仁等传统口味受追捧
石家庄9月14日电 题:“黄庄月饼”走红中国 五仁等传统口味受追捧
作者 陈林 赵丹媚
每逢中秋节,寓意团圆、寄托思念的月饼,是中国人餐桌上永远的“主角”。中秋节前夕,以传统手工月饼而闻名的“黄庄月饼”,再次走红网络。
藁城黄庄,因本地出产的优质面粉与当地传统手艺人的相互成就,近年火爆各大社交平台,成为远近闻名的网红“月饼村”。中秋临近,挂着不同地域牌照的车辆,涌进了黄庄,涌向“月饼一条街”。
这条长约一公里的街道上,几乎每一根路灯杆、电线杆都挂上了本地月饼厂家和外来快递的广告条幅。街道两旁的店铺前,是排队购买月饼的人群。为了寻找童年传统月饼的记忆,许多人并不会吝啬一两个小时的路程。
黄庄月饼以传统工艺和口味而著名,饕餮老客们能从馅料配比、酥皮软硬中品尝出每家月饼的细微差别。在一家网红月饼店铺前,当日6时就来购物的张晓亮,手中的号码牌显示着第103位。他想买月饼寄给远在山西家乡的奶奶,只因“这种月饼有儿时的味道”。
“吃什么样口味的月饼”“五仁月饼真被嫌弃了吗”等话题,每到中秋节时都会成为社交平台的热门话题。而在黄庄,这样的问题似乎已有答案。
数据显示,黄庄现有月饼制作企业50多家,带动周边2000多人从事相关产业。黄庄村党支部副书记田亚锋说,今年,黄庄村推出6大系列共40余种口味的月饼,中秋节前夕日销量可达60吨至80吨,其中五仁等传统口味的月饼销售量居前。
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在当地一家知名月饼品牌的生产车间,负责人朱雪沙正在查看刚刚出炉的传统五仁月饼品质。约两个小时前,来自全国不同地域的十余种优质原材料在这里彼此混合,分别制作成馅料和饼皮,最终融为一体。从原料到成品,历经十二道工序后,五仁月饼才算正式登场。而这一口味,也正是朱雪沙的最爱,“也有月饼的本味”。
月饼本味,是朱雪沙儿时,奶奶在院子里做月饼时对她的“口传心授”。再回老院子,朱雪沙说她脑子里都是奶奶在槐树下为村里人制作大月饼的场景。当年她可以轻松抱住的两棵槐树,如今需要两个成人一起才能抱住。而做月饼的奶奶,却已离去……
三年前,朱雪沙从城市回到乡村,和家人一起开始制作传统月饼。“这是对奶奶月饼制作技艺的传承,也是对离去老人的怀念。”此前她曾在北京、石家庄等城市从事珠宝设计、电商直播等工作。她把这次经历比作“自己的回归”。
在她看来,“黄庄月饼”之所以受到网友喜爱,一是黄庄人制作月饼选用真材实料和传统工艺,二是包装上也去繁求简,通常用一张纸来包裹月饼,“这也是一些网友对月饼消费的理性回归”。
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沿街而设的帐篷摊位里,许多快递人员在紧张忙碌着。看着一辆辆装满月饼的快递车驶往远方,朱雪沙说:“来自天南海北的原材料在黄庄融合,成为月饼后又带着中秋的牵挂和祝福,去往了五湖四海。”(完)
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